Garçom servindo água

Como encontrar um bom garçom

No verão, nos locais de trabalho, o número de vagas de garçom aumenta muitas vezes. Se você está procurando um funcionário para a temporada ou por um longo período – isso não importa. 

De fato, em ambos os casos, o sucesso da cooperação é determinado por uma avaliação minuciosa das qualidades profissionais do requerente. Natalya Storozheva, consultora da Escola Russa de Gerenciamento de Pessoas, falou sobre como encontrar um garçom digno.

O que você deve pedir aos garçons para uma entrevista?

A contratação de garçons é melhor abordada de forma pragmática e sem ilusões. Não há necessidade de realizar longas entrevistas, descobrindo quem o candidato se vê daqui a cinco anos. Definitivamente não é um garçom! 

Para a maioria das pessoas, esse é um trabalho temporário ou sazonal. Será mais fácil navegar no fluxo de candidatos e selecionar as pessoas mais adequadas para esse trabalho se você se concentrar em vários critérios.

Talvez essa seja principalmente uma aparência elegante?

Suponha que uma pessoa com roupas velhas tenha ido até você para uma entrevista, cheirando mal e sujando debaixo das unhas. Não perca tempo dando palestras sobre a importância da higiene pessoal. Adeus imediatamente. 

Uma exceção pode ser o caso em que você conscientemente contrata um contingente trabalhando no verão em um canteiro de obras e no inverno na cozinha.

Em todos os outros casos, um candidato a um emprego no setor de serviços deve ser limpo e fresco, como uma folha de uma salada jovem. Qualquer compromisso custará tempo e dinheiro.

cerebro caindo dinheiro

Como entender que o candidato atende às expectativas do empregador?

A organização é uma qualidade muito importante para todos os trabalhadores e garçons também. 

Eles trabalham em horários de plantão durante a semana, fins de semana e feriados, e esperam elevações iniciais, turnos longos e turnos não programados. Uma pessoa deve estar pronta para esse trabalho em rigorosa disciplina.

Se você não quer lidar constantemente com o fato de ele não trabalhar , turnos confusos, “dormiu demais / esqueceu / marcou”, avalie imediatamente o nível de organização do candidato, sua capacidade de seguir o plano. 

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Preste atenção à sua pontualidade: se uma pessoa se atrasa para uma entrevista por 40 minutos e depois confunde o dia do estágio, não tenha falsas esperanças. 

E se o candidato for arrumado, organizado, mas não sociável?

Você pode ensinar uma pessoa a apresentar adequadamente um cardápio, a falar apetitosamente sobre bifes, com um leve esnobismo sobre iguarias e sedutoramente sobre sobremesas. 

Você pode treinar os garçons a andar com sorrisos “colados” e pronunciar scripts educados “positivos”. Mas isso não ajudará seu restaurante a receber um prêmio do público. 

Os convidados não são “consumidores” dos livros de marketing, mas pessoas comuns, que sentem perfeitamente a falsidade nas entonações e expressões faciais. 

É por isso que a benevolência sincera dos garçons é importante, sua atitude educada e respeitosa com as pessoas em geral, e não apenas com os clientes comuns, deixando uma boa dica. 

Como entender que o garçom será amigável com qualquer cliente e não estragará a reputação do estabelecimento?

As qualidades dos personagens se manifestam melhor em situações difíceis e estressantes. Peça ao candidato que conte sobre suas falhas, erros, momentos difíceis em um trabalho ou estudo anterior. Se, durante a história, o candidato começa a “turvar” seus ofensores, ex-chefes, professores injustos, não ignoram tais manifestações. 

Provavelmente, as pessoas amigáveis ​​vão até conversar baixinho e com humor sobre situações difíceis.

homem brigando com subordinado
homem brigando com subordinado

Como escolher a equipe para criar uma equipe amigável?

O sucesso da instituição consiste em muitos fatores: culinária interessante, qualidade da comida e também a atmosfera. Pode ser família ou juventude, empresa ou clube, étnica ou urbana. 

É impossível comprar uma atmosfera como conceito, ou fazê-lo como design de interiores, surge, como a música, da interação de todos os funcionários da instituição: cozinheiros, garçons, administradores , recepcionistas, sommeliers, trabalhadores de narguilé e muitos outros.

Quanto maior a coesão, o “trabalho em equipe” do pessoal da instituição, a capacidade de se entender perfeitamente, maior o “nível de felicidade” do cliente. 

Para montar e configurar essa equipe, é necessário, no primeiro estágio, recrutar as pessoas certas, prontas para o trabalho em equipe. Faça ao candidato algumas perguntas projetivas que sugerem interação no grupo e avalie sua capacidade de se adaptar, ser flexível e leal. 

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Por exemplo: “Um colega pede que você mude seu dever e você tem ingressos para o concerto hoje à noite / O gerente de turno que trabalhou para você deixou o local de trabalho de forma inadequada / Você percebe violações graves dos padrões da instituição no trabalho dos colegas – o que você fará?”

Avaliando as respostas do candidato, pode-se comparar o trabalho do garçom com o jogo de um músico de uma grande orquestra: ele “soa” de forma sincronizada com a equipe, mantendo sua personalidade e estilo.

Como motivar um garçom na fase de entrevista?

Você pode perguntar diretamente ao candidato sobre a motivação desejada e, provavelmente, obterá uma resposta socialmente desejável: “Estou interessado em trabalho estável e longo, quero adquirir novos conhecimentos e habilidades, obter sucesso na profissão”.

Se você deseja obter uma imagem verdadeira da vida, pergunte sobre família, estudos, trabalho anterior. 

A partir das respostas do candidato, você pode concluir se ele está procurando trabalho por duas semanas, dois meses ou dois anos, com que carga ele pode e está pronto para trabalhar, por que ele precisa de trabalho, qual poderia ser o motivo de uma demissão futura, vale a pena o tempo e o esforço para gastar com isso? treinamento e adaptação.

Fila de garçons
Fila de garçons

A prática mostra que a motivação é mais importante do que habilidades e experiência. Quem quiser conseguir um emprego, ter uma renda estável, será diligente nos estudos e responsável no trabalho. Em geral, ao contratar garçons, é melhor seguir uma abordagem pragmática.

Devido ao curto “ciclo de vida” do funcionário, você não tem tempo para educar as pessoas e o desenvolvimento global de suas habilidades profissionais. 

No interesse dos negócios, é aconselhável contratar pessoas que já possuam as “habilidades” necessárias. O treinamento pode estar relacionado apenas aos padrões internos da sua instituição.

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Garçom: o que deve ser perguntado na entrevista

Preparamos uma lista de perguntas que podem ser feitas na entrevista aos candidatos ao cargo de garçom.

  • Você já trabalhou em uma situação de emergência, com muita carga de trabalho e como lidou com isso? Você conseguiu manter um alto nível de serviço?
  • O que você quer dizer com serviço de qualidade?
  • Descreva o caso em que você teve que lidar com um “cliente difícil”. Como você lidou com isso? Alguma coisa poderia ser feita de maneira diferente?
  • Você já assumiu um papel de liderança em situações de emergência?
  • Como você, como garçom, entreter os convidados?
  • Qual é a parte mais difícil de um garçom?
  • O hóspede pede um prato que está no menu, mas não está na cozinha. Como você o convence a pegar outra coisa?
  • O que você fará se o hóspede devolver o prato?
  • O visitante não sabe o que escolher. O que você recomenda para ele?
  • Qual prato do nosso menu você mais gosta?

Antes da entrevista, não se esqueça de visitar o restaurante em que deseja entrar – para estudar o cardápio e provar os pratos!

Se você quiser saber quais perguntas são feitas nas entrevistas para certas profissões – escreva nos comentários e nós falaremos sobre isso!

Fontes:
Small Biz Trends
The Balances MB
Bp Plans
Life Hack
SBA – US
Franchise Direct

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